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入口即化,蒜泥白肉的家常做法图解

发布时间:2019-07-31 05:03编辑:饮食小妙招浏览(65)

    用料
    五花肉500g

    蒜泥白肉

    卷心菜100g

    图片 1

    辣椒油适量

    用料1

    盐适量

    带皮五花肉一块(我喜欢用偏瘦的五花肉);黄瓜一小根;姜片数片;料酒适量,或者花雕酒

    白芝麻适量

    做法

    白砂糖适量

    先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透,然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉

    生抽适量

    把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,小猫的刀不大好使,凑合啦)

    蒜适量

    将姜蒜压成泥(这个工具还是老妈从国内寄给我的,比外国人那种压泥工具好用哈,让它也露个脸,谢谢老妈),葱切葱花

    八角适量

    把所有“佐料”混合均匀(配比我没写,因为我每次都是一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”)

    香叶适量

    黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间

    小葱适量

    讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成蒜泥白肉

    图片 2

    蒜泥白肉的做法步骤
    1.五花肉一条,香料备齐,香葱切段备用

    用料

    2.向锅内加入适量的水,加入五花肉、香叶、八角、香葱

    带皮五花肉一块;大蒜适量;油辣子适量;生姜一小块;大葱半根;油少许;盐适量;生抽适量;白胡椒粉适量;陈醋适量;白糖适量;啤酒适量;芝麻油适量;熟白芝麻少许;鸡精少许

    3.大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火慢炖煮熟为止,捞出过冷水,晾凉

    做法

    4.卷心菜切丝

    五花肉..把皮上的毛刮干净..

    5.卷心菜过沸水焯熟,捞出,过冷水,沥干水分,备用

    切成二块..放入冷水锅.

    6.将晾凉的五花肉切薄片

    锅里放一点大葱.生姜.陈醋..

    7.姜切末,蒜切末

    开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉!

    8.将辣椒油、白砂糖、陈醋、生抽以及蒜末、姜末搅拌均匀

    陈醋的作用很多.

    9.将卷心菜码在盘子中间,旁边整齐地码上切好的五花肉片

    在这里面起的最关键作用是:解腻!^_^

    10.淋上佐料即可

    煮肉时.

    把大蒜拍扁...剁碎!

    小贴士
    蒜泥白肉,蒜一定要足,这样吃起来才过瘾。

    啤酒.生抽.白糖.白胡椒粉.油辣子.陈醋.盐.

    放入碗里混合均匀..

    锅里放少许油..

    把大蒜放下去爆香..

    再把调料汁放入..

    炒出香味后关火..

    淋芝麻油..放鸡精.撒白芝麻!

    煮好的肉.肉.肉...

    切成薄片..

    摆盘..

    可搭配大葱或黄瓜.

    我爸喜欢大葱..

    淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃..秘制蒜泥白肉(入口即化,不好吃你来打我)

    图片 3

    用料

    带皮五花肉250g;姜3片;花椒5粒;清水适量

    做法

    整块带皮五花肉,冷水入锅,放姜片花椒,煮开后再煮15分钟直到可以用筷子比较轻松扎透

    取出肉,洗掉表层附着的浮沫,放凉至不烫手

    切成约2毫米的半薄片

    准备一个盘子,将肉片一层一层平铺在盘中

    准备蒸锅,水开后放入铺好肉的盘子,中小火蒸30分钟,有条件蒸两小时更好

    蒸制期间可准备调料,口味随意。

    取出盘子可见里面全都是肥肉析出的油脂,倒掉或用厨房纸吸掉

    放到温热的时候最好吃!香疯了~绝味川菜—蒜泥白肉

    图片 4

    用料

    五花肉500g;黄瓜1根;胡萝卜1根;花椒油半勺;独蒜4个;生抽3勺;柠檬汁适量;辣椒油5/6勺;白糖2勺;盐适量;清水适量

    做法

    起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片

    (无柠檬可换2勺料酒)

    小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。

    葱能有效取出肉腥味

    肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可

    煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。

    下面是辅材和配料调制:

    黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用

    削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。

    小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。

    这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到手

    削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;

    注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。

    四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观

    再将肉片切薄片摆好。

    姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。

    加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀

    油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代。

    制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下既成!蒜泥白肉

    图片 5

    用料

    五花肉300克;蒜泥;万字酱油;辣油;糖;料酒适量

    做法

    锅中放入适量水,放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热

    捞出肉晾干沥干水分

    片成薄片(标准宽约五厘米、长约十厘米,我是按肉片大小);另外将黄瓜洗净切丝待用

    蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁

    将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料

    将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。也可以直接蘸汁吃,吃一口白肉,再吃一口黄瓜丝,呵呵,别提多爽了蒜泥白肉

    图片 6

    用料

    猪五花肉150g;辣油一大勺;红酱油一大勺;醋一勺;姜片少许;料酒适量;黄瓜1根;蒜泥10g;白芝麻少许

    做法

    五花肉煮一水,去掉血沫

    重新入锅,加入姜片、料酒

    高压锅压15分钟,拉歌蒂尼高压锅,速度特别快

    取出冷却,进冰箱冷藏

    切薄片。。。这个刀工哟。。。

    黄瓜切一样大小薄片

    剩余黄瓜刨丝码盘中间

    码白肉和黄瓜片

    辣油和红酱油一比一,各一大勺,加一勺醋,蒜泥搅匀

    浇上白肉,撒芝麻,点缀蒜泥,啊啊啊冰爽凉菜啊实在太美味!!蒜泥白肉

    图片 7

    用料

    五花肉一大块;大料适量;大葱适量;姜适量;大蒜适量;黄瓜适量;酱油适量;白糖适量;辣椒油适量

    做法

    锅中下水,烧开后放入大块的五花肉,捞出浮沫后,转小火放大料、姜和大葱,煮约40分钟(如果是高压锅大约15分钟左右,不过也要视肉块的大小)

    煮好后捞出来放凉,因为煮好的肉会因为纤维收缩而变弯,一夫为了美观,将肉用两个菜板压直。(这个步骤自己在家里吃的话可以省略)

    晾凉后将肉切薄片(可以将肉块先放进冰箱冻40分钟到1小时,然后取出来再切,就好切多了,刚刚硬但又切动的程度)

    切好后把肉摆在盘子里,凉肉吃起来腻,需要蒸一下或放微波炉里热一下,热着吃肥而不腻

    光吃肉也会腻,于是我们中间放点黄瓜片,薄薄的黄瓜片用一般的刮皮刀就可以搞定了,把切好的黄瓜片摆在盘子中间

    取几颗蒜瓣,捣碎成蒜泥

    然后加酱油,加一丁点白糖,再浇上辣椒油,调匀即成蒜泥汁

    将蒜泥汁淋在肉上或者蘸着吃都行,随你高兴!蒜泥白肉

    图片 8

    用料

    火锅用冷冻五花肉片;黄瓜;蒜头;青葱;红椒;鲜味生抽;糖;辣椒油;叉烧酱

    做法

    选择火锅用冷冻五花肉片做这道菜,是非常方便的,因为其容易成熟~也避免了繁复的刀功问题~这样一来肉的部分就完全不用切啦~

    黄瓜洗干净,用削皮刀刨成薄片,也是非常省事且成型美观的方法~

    刨好的黄瓜片,用来垫底,完全不要任何的调味,等下淋如酱汁后黄瓜也会入味~

    五花肉片汆烫成熟后捞起来备用,汆烫的步骤就和您吃火锅是一样的,水滚下锅,成熟后捞起来~如果担心肉片会腥,可在汆烫的水里加一点点花雕酒和姜片~

    酱汁~

    蒜5-6瓣切末,切得越细越好,也可以用调理机磨成蒜泥~

    蒜泥 鲜味生抽 叉烧酱 麻油 糖 辣椒油

    加叉烧酱的目的是起到一些增稠的效果,这样酱汁不会太水,容易附着在肉的表面~同时叉烧酱的甜味也是这道菜必备的味道之一

    切点葱花和辣椒丁,提色和增香

    摆盘,淋如酱汁,点缀葱花和辣椒丁,如有熟芝麻,撒上几粒,就完成了~

    做这道菜,前后不超过20分钟,操作简单,无需刀功,调味简单~效果好,味道更佳~蒜泥白肉

    图片 9

    用料

    五花肉;黄瓜;蒜头;生抽;白糖;陈醋;辣油;麻油;姜片;料酒

    做法

    五花肉冷水下锅,煮开后撇去血沫,加入姜片和料酒,转中火续煮半小时,熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却,捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧;

    黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净,用刨刀刨成薄薄的长条;

    蒜瓣拍碎斩成末,炒锅加入适量麻油烧至六、七成热,先熄火然后放入蒜末,用油温将蒜末烫出香味;倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀;

    取出五花肉横切成簿片,衬上一片黄瓜片卷起立在盘中,淋上蒜末汁,撒上葱花即可。蒜泥白肉

    图片 10

    用料

    猪二刀肉一块;白糖适量;盐适量;味精适量;辣椒油根据各人口味;花椒适量;姜片适量;蒜泥多一点;酱油适量;花椒粉适量

    做法

    猪二刀肉一块

    肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透

    凉透后的肉切成薄片装盘,葱节放在肉片下面

    调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油

    加入白糖

    加入盐和味精

    花椒面(根据自己喜好加量或减量)

    加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面(没有鲜汤就用白开水)

    最后淋入辣椒油就好了蒜泥白肉

    图片 11

    用料

    猪五花肉(宽约4指,厚约3指,肥瘦比例以3:7为宜);大蒜10瓣;葱白1段;八角1颗;茴香2颗;香叶1片;桂皮2块;草果1颗;花椒20粒;红油15毫升;盐10克;白糖10克;料酒15毫升;醋20毫升;酱油10毫升;香油5毫升;花椒油5毫升;菜籽油50毫升

    做法

    步骤一:煮肉

    将肉放入汤锅中,加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒,再加入少许料酒,注入清水;

    煮到沸腾,撇去浮沫,转小火,加盖慢煮。15-20分钟后,加少许盐,加盖关火,让肉在汤中自然冷却;

    步骤二:做蒜泥酱汁

    将剥了皮的蒜瓣捣碎,盛于小碗中,将菜籽油烧热到开始冒烟,关火,微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香;

    加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油,再加入两勺温热的肉汤,调匀;

    步骤三:成菜

    将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片,注意不要切太薄,5毫米左右的厚度为佳;

    装好盘后,将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上,一道蒜泥白肉就做好了。蒜泥白肉

    图片 12

    用料

    五花肉适量;黄瓜一根;姜片四五片;蒜五六瓣;生抽;糖;陈醋;香油;辣椒油

    做法

    五花肉洗净,放入滚水里煮熟,切薄片,煮的时候扔两片姜进去去腥,黄瓜用刨皮的刀子刨成薄片,卷肉片

    汁:五六瓣蒜拍碎剁成蒜泥,喜欢吃蒜的还可以多些,加生抽,陈醋,糖,香油,辣椒油,生抽和陈醋的比例大概是2:1蒜泥白肉

    图片 13

    用料

    白肉;带皮后腿肉400克;葱10克;姜1块;八角1个;香叶1片;复制红酱油;红酱油50ML;红糖20克;八角1个;香叶1片;三奈1个;小茴香0.5克;桂皮1cm的小方块;蒜泥;紫皮大蒜5个;盐2克;香油3克;冷鲜汤20ML;红油50克

    做法

    带皮后腿肉洗干净,加入适量水,放入姜、葱、香叶、八角,煮至肉刚熟,关火,在原汤汁中浸泡20分钟。

    将肉捞出晾凉,切成长约7cm、宽约4cm的薄片。装盘。

    红酱油加上红糖、八角、桂皮、三奈、香叶、小茴香共同煮至浓稠,过滤掉香料放凉。

    大蒜去皮擂成茸,加香油、盐、冷鲜汤拌匀。

    蒜泥、复制红酱油、红油混合均匀,淋在白肉上即可。蒜泥白肉

    图片 14

    用料

    五花肉500g;料酒适量;八角两个;桂皮一块;香叶两片;丁香适量;姜3片;辣椒油;生抽;香油;蒜

    做法

    五花肉洗净,放冷水锅里,加一块桂皮、两颗八角、适量料酒、两片香叶、一小撮丁香、3片姜大火煮开转小火炖1小时以上

    捞出稍凉切薄片摆盘

    蒜捣成蒜泥,放入小碟子,加入适量生抽、香油和辣椒油当沾汁,也可以直接淋在白肉上蒜泥白肉

    图片 15

    用料

    五花肉;黄瓜;大蒜3-4头;麻辣红油3勺;醋3勺;酱油3勺;白砂糖小半勺;盐适量;烤香的白芝麻少许

    做法

    将麻辣红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁

    五花肉整块的放入锅中,冷水入锅,水开后转中小火,16-20分钟,再关火焖5-10分钟,用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟(变硬后比较容易切薄皮),黄瓜用刮皮器刮薄皮按,卷起,码放好

    淋上酱汁即可

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