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自制黄豆酱的家常做法图解

发布时间:2019-08-03 20:41编辑:饮食小妙招浏览(110)

    先森肆辣如命,顿顿都得有辣椒,现在孩子长大了,为了照顾孩子的味蕾,每顿饭都不会依着他来,首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱,一口菜,一口辣椒的习惯,作为一个北方人,我还是真看不懂。一个月能换好几罐,还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后,第一觉得做辣椒酱一定很棒,果真,打的粉碎,高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来,炒出的辣酱相当味足。

    自制辣椒酱

    食材:红辣椒250g,朝天椒50g,蒜100g

    调味料:大酱1茶匙,盐1茶匙,醋1/2茶匙,生抽1茶匙,香油2茶匙,白砂糖1茶匙

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    自制辣椒酱的做法

    1、朝天椒和红辣椒辣椒洗净,剥去尾巴的部分,蒜去皮待用;

    2、先将两种辣椒放入破壁机中,启动酱料程序打碎;

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    3、再放入蒜打成碎末;

    4、锅里倒入足量的油,待油热后,依次放入蒜和辣椒爆香;

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    5、调入大酱,生抽,盐,香油,白砂糖,醋,转小火不断翻炒,以免糊锅;

    6、炒至水分全部蒸发,锅里辣椒变色,即可出锅。

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    美食小贴士

    1、炒制时,油量要比平时炒菜多出2-3倍,更便于储存;

    2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味,而且拌面也是很棒的;

    3、炒的过程中需要不断的翻炒,以免底部糊锅。

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