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精准一肖两码免费公开:椰丝饼的家常做法图解

发布时间:2019-07-29 17:12编辑:王中王平特一肖大公开浏览(80)

    用料
    椰丝100g

    9月15马上就是中秋节,估计很多小伙伴想自己做月饼了吧,所以本周主题就是月饼。

    低粉50g

    1-2是咸味的月饼,3-7是甜口的,3,4,6是免烤的。6.7是去年记在本子上的方子,实在不记得出处了,大家要是知道是谁的方子,我就改下链接。

    黄油30g

    1.榨菜鲜肉月饼(大约可以做24个月饼)

    鸡蛋1个

    材料:榨菜头1个,约120克,五花肉末约500克,鸡蛋1个(可不放)盐、料酒、五香粉适量即可

    糖30g

    油皮:240克中粉,100克猪油,110克清水;油酥:220克低粉,110克猪油;

    吉士粉1小勺

    做法:好吃到想哭--自制榨菜鲜肉月饼_子瑜妈妈_新浪博客

    椰浆30ml

    2.白酥皮云腿月饼

    月饼馅:云腿235g 蜂蜜:75g 砂糖:55g 猪油:75g 面粉:100

    椰丝饼的做法步骤
    1.黄油放微波炉叮溶。

    水油皮:中筋粉:204g 细砂糖:21g 水:96g 猪油:54g

    2.加糖、蛋、椰浆、吉士粉、低粉全部搅拌均匀。

    油酥:面粉:180 猪油:90g

    3.再加椰丝拌匀。

    做法:会跳舞的白酥皮云腿月饼_八卦兔JadeCw_新浪博客

    4.用小勺挖出等份放在铺了锡纸的烤盘上。


    5.预热烤箱180度,倒数第二层10分钟左右。

    3.冰皮月饼(奶香凤梨馅)

    冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉(大米粉)35克,小麦淀粉(澄面)20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克

    小贴士
    椰丝和椰蓉的口感很不同,椰丝更有嚼劲,更甘香可口,令你吃完一件,马上又想吃第二件了,呵呵。。。。

    奶香凤梨馅:菠萝罐头(沥干)250克,菠萝罐头糖水50克,细砂糖20克,红糖10克,玉米淀粉10克,蛋黄1个,奶粉20克,黄油30克

    做法:又快中秋啦---冰皮月饼(奶香凤梨馅)_君之_新浪博客

    4.摩卡咖啡月饼

    摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅(做法点这里)140克,可可粉4小勺(20ML),纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ML),熟面粉2小勺(10ML),奶油焦糖酱1小勺(5ML)

    奶香芸豆馅:白芸豆馅150克,全脂奶粉2大勺(30ML)

    咖啡焦糖馅:白芸豆馅80克,纯速溶咖啡粉1小勺(5ML),熟面粉2小勺(10ML),奶油焦糖酱2小勺(10ML)

    做法:非常简单,非常时尚---摩卡咖啡月饼(免烤)_君之_新浪博客

    5.榛子巧克力法式馅饼

    饼皮:黄油70克,低筋面粉140克,糖粉70克,鸡蛋30克,盐1/4小勺(1.25ML)

    榛子巧克力馅:榛子50克,黑巧克力酱160克

    做法:法国也有中秋节?---榛子巧克力法式馅饼_君之_新浪博客

    6.大班冰皮奶黄(70g左右的月饼8个)

    材料:冰皮:糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉25g,低筋面粉25g,牛奶250g,炼奶2大勺,色拉油35g,白糖50g

    做法:

    1、所有粉类混合过筛;

    2、牛奶、炼奶、色拉油混合,搅拌均匀;

    3、将液体倒入粉类中;

    4、加入糖;

    5、拌匀至没有粉类颗粒;如果一时拌不匀,可以静置15——30分钟,中间多次搅拌,直到细腻光滑无颗粒;

    6、倒入大小合适的耐热容器,入蒸锅,大火上汽后蒸15——20分钟;

    7、取出,趁热,用筷子顺同一方向使劲搅拌,直到均匀顺滑;

    8、盖上保鲜膜,完全冷却后就是冰皮!

    奶黄馅:

    材料:蛋黄3个,无盐黄油50g,牛奶90g,澄粉40g,白糖30g

    做法:

    1、无盐黄油充分软化后,加入白糖,搅打至均匀顺滑(不用打发,混合均匀颜色泛白就行);

    2、分次加入蛋黄,一次加一个,每次都要搅拌均匀至吸收后,再加下一个;

    3、加入牛奶,搅拌均匀;分离了,别管它;

    4、加入澄粉,搅拌均匀;还分离,别管它;

    5、入蒸锅,大火上汽后蒸15——20分钟;

    6、中间每隔5分钟,拿出来或直接在锅里,用筷子搅拌均匀,只要全部凝固就可以了;

    7、取出放凉,如果有粗网筛,可以趁热过一下筛,过筛后口感更好,不过筛也可以;

    8、冷却后,下手揉啊揉,揉到均匀成团,即可!——这就是奶黄馅!

    (除了做月饼,用这款馅料蒸个奶黄包,也很不错!)

    7.半岛奶黄月饼:

    奶黄馅#(63克月饼可做17个):白砂糖  35克(原方50克)奶粉  50克(原方40克)吉士粉  30克(原方40克)玉米淀粉  85克 炼乳  50克 动物淡奶油  90克 椰浆  90克 黄油  110克盐  2克

    面团#(63克月饼14个,比奶黄馅少一些,可酌情增加):砂糖  20克(原方45克)奶粉  25克

    吉士粉  15克 玉米淀粉  42克 炼乳  25克 动物淡奶油  45克 椰浆  45克 黄油  80克 面粉(中筋)  150克

    蛋黄液  适量(刷表面用)

    表面刷蛋黄液,放入烤箱,190~200度中层烤15分钟

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