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王中王平特一肖大公开:徐州小吃大全,舌尖上

发布时间:2019-08-03 22:10编辑:王中王平特一肖大公开浏览(83)

    徐州古称“彭城”,历史上为华夏九州之一,有超过6000年的文明史和2600年的建城史,是两汉文化的发源地。

    导读:舌尖上的徐州,徐州伏羊节之羊肉系列美食,你吃过哪些?

    徐州是中国烹饪文化的发源地,饮食文化源远流长。

    哈喽!小伙伴们大家好!从2002年开始,每年七月份江苏徐州都会过一个属于他们自己的特色节日--伏羊节。在节日期间会有很多的特色美食,这些美食承载了徐州深厚的文化和悠久的历史。小编今天就来和大家一起聊聊这舌尖上的徐州在伏羊节有哪些令人垂涎欲滴的特色美食吧!

    特色小吃包括:徐州地锅鸡、易牙五味鸡、霸王别姬、鸳鸯鸡、葱烧孤雁、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼、梁王鱼、彭城鱼丸、愈灸鱼、开阳炒苔菜、金蟾戏珠、鱼汁羊肉、冬瓜四灵、西楚贡菜、油炸金蝉、东坡回赠肉、羊方藏鱼、金丝缠葫芦、太极山药泥、羊肉滑脊、徐州烙馍、锅贴饺、八股油条、窝窝头、啥汤、徐州辣汤、丸子汤、雉羹等。

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    羊肉滑脊

    伏羊节是中华传统美食节日,是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制出来的节日。伏羊节持续时间较长,从农历初伏那天开始到末伏结束,有一个月之久。伏羊节的节日美食就是以羊肉为主的各种菜。徐州人在夏季伏天里吃羊肉的习惯可是有悠久的历史,可以追溯到尧舜禹时期。因此徐州民间流传着一句古话“伏羊一碗汤,不用神医药方”,认为在伏天吃羊肉可以达到以毒攻毒、以热解热的目的。因此在伏羊节就有很多特色美食,一起来看看吧!

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    简介

    羊方藏鱼,中国古典菜中的第一名菜,闻名天下,现如今又被称为套菜。这道菜的名字很有意思,其来源也很有趣。据说是几千年前,彭祖的小儿子捕到一条鱼后,害怕父亲发现后责骂,便央求他母亲将鱼偷偷放入正在烹煮的羊肉罐子里,后来彭祖吃羊肉时发现味道异常鲜美,弄清楚原因后也如法炮制,羊方藏鱼这道菜也因此流传下来。这道菜以鲜味著称,汤汁浓厚,鲜美嫩滑,讲羊肉的鲜味和鱼的鲜味完美融合,这实在是人间美味啊!

    羊肉滑脊是江苏徐州著名的特色菜,属于苏菜系。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊,用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜,和红艳艳的辣椒油,小吖一口滚烫的羊骨汤,鲜香扑鼻,香溢满口,用汤勺捞起一块滑脊,放入嘴中,又滑又嫩,美不胜收。

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    做好滑脊有三大要点,1要选用农村自磨的白薯淀粉、2香料面,要自己配置,也就是农村说的‘八大味’十三香也可替代,3选用纯小磨香油。

    清汤羊肉,虽说北方人在大家眼里是公认的爱吃羊肉、会吃羊肉,但徐州的清汤羊肉可是带有着自己的文化特色,满满一大盆的羊肉汤,并不需要很多的调味料来增添香味,仅需在熬煮时将羊肉本身的香气释放出来,这样做出来的清汤羊肉,极大程度上保留了羊肉原本的鲜味,汤汁浓厚,羊肉软烂,一口喝下去,唇齿留香,让人念念不忘。

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    羊肉滑脊,徐州著名的特色风味小吃。羊肉滑脊是一道以羊肉汤和白薯淀粉制成的滑脊为主要原料的美食,用料简单却也讲究,一定要选用农村自磨的白薯淀粉,这样才能做出地道的羊肉滑脊。奶白色的羊肉汤与红艳艳的辣椒油搭配在一起,色泽诱人,香气扑鼻,鲜香美味的羊骨汤配上口感滑嫩的滑脊,实在是棒极了!小伙伴们有机会一定要试试啊!

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    为了文化的传承和发展,现在不仅有徐州庆祝伏羊节,像山东、上海等地也都在为这个特殊的节日庆祝。节日是文化的一种符号,美食是文化传承的一种方式,文化蕴藏于美食中,让人们在享受美食时,也能感受到中华文化的魅力和博大精深。

    好了小伙伴们,徐州伏羊节上有“一羊十二吃”的说法,所以徐州还有很多的以羊肉为主的节日美食,小伙伴们,你们最喜欢的是什么菜呢?

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