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神州名厨

发布时间:2019-08-03 07:44编辑:美食资讯浏览(105)

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    朱春雨
    ,男,汉族,1982年3月出生,吉林榆树市人。中国名厨,现任长春市汇滨餐饮有限公司厨师长。
    擅长制作吉菜、鲁菜、融合菜,旁通粤菜、川菜的制作,对东北地方风味菜肴的烹制具有较高的技能。继承了传统技艺,博采众长,在改革创新中形成自己独有的烹饪特点,他的代表名菜有咸肉蒸春笋、荔枝酥皮虾、骨香乾坤多宝鱼、农夫风味全肘等品种。

    业绩成果

    1997年起在长春航天乐园大酒店入厨,师从烹饪名家吕红新学艺;2000年—2004年任职老发美食城厨师;2005年—2008年任职长春飞机场厨物部主管;2009年—2011年任职豪都海鲜城代理厨师长;2011年—2014年6月担任梦园大酒店厨师长;2014年至今担任长春市汇滨餐饮有限公司厨师长。2017年10月在第四届国家名厨征集评比中成绩优异,被国家名厨编委会评为“中国名厨”荣誉称号,其业绩传略及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录中国国家名厨网。

    代表作品

     
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    咸肉蒸春笋
    用料:春笋350克,风干金华火腿100克。
    特点:口味咸鲜,具有滋阴凉血,清热化痰,利尿消肿等功效,阴虚火旺,小便不利者多食春笋有益处。
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    荔枝酥皮虾
    用料:南美虾12只,鲜荔枝4个,香椿苗25克。
    特点:口味酸甜咸辣,含丰富蛋白质等微量元素,是益气滋阳的佳品。
     
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    骨香乾坤多宝鱼
    用料:多宝鱼1条约1000克,甜蜜豆100克,木耳50克,百合25克,红椒20克。
    特点:口味咸鲜,具有补脑益智,预防心脑血管疾病,补钙健骨的食疗功效。
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    农夫风味全肘
    用料:粮食猪前肘1个(约1500克),千丝卷。
    特点:口味浓香,具有养胃健胃,提高免疫力,活血润肤等食疗功效。
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    (责任编辑:大贺)

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